Pasta:

• 1 kg di farina
• 200 g di strutto
• un po’ di zucchero

Ripieno:

• 1 kg di miele
• 500 g di semola o pane grattuggiato
• scorza di mandarino e di arancia
• mandorle e noci macinate
• cannella

Far bollire il miele per 3-4 minuti e aggiungere il pane grattuggiato, le scorze di mandarino e arancia, le mandorle, le noci e la cannella. Mescolare fino a quando l’impasto sarà compatto, ma non troppo denso.

Contemporaneamente preparare la pasta e standerla fino a ottenere una sfoglia sottile. Tagliarla a forma di rettangoli allungati.

A questo punto preparare con l’impasto dei piccoli bastoncini e posizionarli al centro del rettangolo; chiudere la pasta e piegarla a forma di cerchio.

Posizionarli su un foglio di carta da forno in una teglia, preferibilmente di alluminio sottile, e cuocerli in forno preriscaldato per circa 15- 20 minuti.

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4 luglio – Teresa De Sio. La cantante si esibirà in un omaggio a Pino Daniele.

Dal 10 al 12 luglio la piazzetta San Marco e la chiesa di San Lorenzo ospiteranno una tre giorni con grandi interpreti al femminile:

10 luglio – Sara Rizzo e il duo pianistico Rossomandi, concerto a quattro mani con il virtuoso Michele Gioiosa per un intenso e gustosissimo omaggio all’opera.

11 luglio – Sarah Jane Morris, icona del jazz, una delle più fulgide stelle della musica internazionale.

12 luglio – Antonella Ruggiero, ex voce dei Matia Bazar e divenuta celebre negli anni Ottanta con alcune interpretazioni indimenticabili che le hanno consentito di primeggiare fra le voci più preziose della canzone d’autore.

Il 16 agosto l’evento clou della rassegna con il vincitore del Festival di Sanremo 2017. Francesco Gabbani, rivelazione dell’anno.

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Ecco l’articolo:

Rotondini contro Cervini: storie di mondana
rivalità sulla spiagge incantate della Sardegna

Anche nel mondo incantato della Costa Smeralda, punta estrema a Nord Est della Sardegna, esistono le rivalità tipiche del continente. E’ il caso, ad esempio, di quella tra “cervini” e “rotondini”, cioè tra coloro che abitano, villeggiano o semplicemente preferiscono Porto Cervo e quelli che invece “tifano” Porto Rotondo. Anche se tecnicamente quest’ultima non fa parte della Costa Smeralda, ne costituisce inevitabilmente il lussuoso portone di ingresso. Sotto l’egida della famiglia Molinas, proprietaria del famoso Yatching Club da 800 posti barca e di due alberghi storici 4 e 5 stelle, Porto Rotondo deve la sua fondazione ad un banchiere inglese ed a un gruppo di imprenditori veneziani. Proprio per questo la sua architettura ricalca la struttura di Venezia: la piazza principale si chiama San Marco, un’altra più raccolta e circondata da negozi e bar Piazza Casbah ed il centro affacciato sulla Marina è un tripudio di ponticelli in legno e canali navigabili, sui quali si affacciano aiuole di buganvillee e terrazzi fioriti. Tra le cale più famose, dove si riversano in estate anche gli abitanti di Olbia, di cui Porto Rotondo è frazione, spiaggia Ira (in onore di Ira von Fürstenberg), Punta Volpe e Spiaggia del Sassi. Hanno scelto la sobria eleganza di Porto Rotondo per le proprie residenze estive, piuttosto che l’affettata mondanità di Porto Cervo, anche Silvio Berlusconi (che a Punta Lada ha fatto costruire Villa Certosa), Gigi D’Alessio, Marta Marzotto e Gerry Scotti. Giusto per fare qualche esempio.

Porto Rotondo è anche un ottimo punto di partenza per escursioni alla scoperta dell’arcipelago de La Maddalena. Affidatevi alla società Babitours la cui motonave Matilda salpa da una spiaggia decentrata nelle vicinanze di un comodo parcheggio gratuito (particolare non ininfluente, considerato il rapporto durata escursione/costo orario della sosta). Attraccherete sull’Isola di Budelli per un bagno sulla Spiaggia del Cavaliere, ampia insenatura di sabbia bianchissima e acqua cristallina, non lontano dalla nota spiaggia rosa, interdetta ai turisti, ma non al guardiano Mauro che ci abita tutto l’anno. Durante la navigazione, a raccontarvi in pillole storie e leggende dei posti costeggiati, l’esperta guida Andrea: dall’isola di Mortorio, così chiamata perché qui si portavano gli animali in quarantena a trascorrere gli ultimi giorni di vita, alla spiaggia Rena Bianca, dove comincia la Costa Smeralda, ed alla spiaggia del Principe, ribattezzata così perché la preferita da Aga Khan. La seconda sosta sarà, invece, a Spargi dove una caletta circondata da brulle colline riserva un mare da colori cangianti ed ammalianti, gli stessi che convinsero la principessa Soraya di Persia a costruirvi una residenza estiva. Le autorità locali glielo impedirono: sarà anche per questo che è da sempre definita la “principessa triste”? Prima di rientrare alla base, passeggiata con granita o gelato nel Settecentesco centro pedonale dell’isola de La Maddalena. Se invece dell’artigianato preferite portare in ricordo un sapore autentico, fermatevi al negozio di alimentari più antico dell’isola (uno dei sei negozi storici locali): Miro (via Italia 10), gestito da cinque generazioni della famiglia Battaglia. Fondato nel 1891 dal trisnonno Biagio, è ora nelle mani di Ernesto e di suo figlio Alessandro, che, pur studiando Viticoltura ed Enologia a Pisa, appena sbarca sull’isola si mette dietro il bancone senza nemmeno passare da casa. Cento etichette di vino, prosciutti crudi affettati con maestria, bottarga, oli, marmellate e sottaceti: c’è solo l’imbarazzo della scelta.

Se siete pronti a sfidare il caldo o volete approfittare di una mattinata nuvolosa, ogni giovedì, nel caratteristico centro di San Pantaleo, vasto assortimento e prezzi da mercatino sardo (quindi non propriamente economici) di artigianato, bijioux, abbigliamento, oggetti vintage. Tutto rigorosamente chic ed in tema marino e corallino. Perfetto anche per dare un tocco d’estate e di Sardegna alla casa di città o per mettere a dura prova la resistenza allo shopping del partner.

Una volta tornati a Porto Rotondo, lasciatevi coccolare nella Domus Corallia gestita con cura da Annalisa, medico veronese con la passione per la Sardegna. Cinque stanze doppie (due con possibilità di diventare triple) decorate ed allestite con gusto e pezzi del migliore artigianato. Tutto è studiato nei minimi dettagli: travi in legno, maioliche dipinte a mano, biancheria di qualità, tessuti e tappeti sardi e colazione in camera servita in porcellane attraversate dalle forme sinuose dei coralli che danno il nome al posto. Una dimora di grande stile, per gli amanti del bello e della riservatezza, in una posizione centrale, a pochi passi da un ampio parcheggio e dall’accesso alla Marina. Uno di quei posti per chi, come noi, cerca ancora di viaggiare fuori dai grandi circuiti anche in una località rinomata come Porto Rotondo.

La serata a Porto Rotondo comincia al tramonto. L’aperitivo, in una delle migliori location per vedere il sole sparire nell’acqua, fa rima con Assaggia. Sulla scalinata della Piazzetta della Darsena, degradante verso il mare, comandano ricette della tradizione e prodotti, rigorosamente bio, di ogni parte della Sardegna. Un menù completo, dall’antipasto al dolce, in formato “boccone one shot” o consegnato a domicilio sugli yatch ormeggiati: ravioli di formaggio, zuppa gallurese, mallureddus alla campi danese, rujolos di ricotta con miele e seadas con formaggio. Da quest’anno, anche pesce crudo. Il tutto innaffiato da una sessantina tra i migliori vini sardi. Abbiamo assaggiato per voi il Vermentino di Gallura “Superbia” delle cantine San Michele di Berchidda, cullati da una selezione raffinata di musica di sottofondo ed in abbinato ad un aperitivo servito su tavolini estensibili a seconda delle esigenze. In questo caleidoscopio di sapori lasciatevi consigliare dalla direttrice Lucia, sarda alla continua ricerca di piatti tradizionali dimenticati della tradizione, ed abbandonate le papille gustative nelle sapienti mani delle cuciniere locali. Occhio: Assaggia sta per sbarcare anche a Roma (entro l’autunno), ed in Toscana, Emilia Romagna e Sicilia.

Per un’ottima pizza con forno a legna, gustosi primi e fritture di pesce, su una verde collina a pochi km dal centro, c’èL’Osteria. Sotto un pergolato di legno circondato da granito e verde, in un’atmosfera informale e rilassata, verrete accolti da Flavio e Gabriele, due ex compagni di scuola romani. Il primo, in Sardegna da sette anni, ha trascinato entusiasticamente il secondo in questa avventura. Alla cortese e preparata Elisa, coordinatrice sarda del personale di sala, abbiamo chiesto quale fosse la specialità della casa: “Gnocchi con vongole e bottarga o fregola cremosa di mare, con cozze, vongole e pomodori pachino. Non è un caso siano i due piatti più richiesti”. Come resistere alla tentazione?

Tornati in paese, lasciatevi guidare fino a Juniper dagli occhietti in vetro blu illuminato dei pesci in granito che decorano la discesa alla marina. Musica dal vivo, dj set, show flair: ogni notte è diversa in questo splendido cocktail bar aperto fino a notte fonda. Accomodatevi sui divanetti ed, in un’atmosfera lounge ed a lume di candela, scegliete il vostro tra gli oltre 150 cocktail preparati dalle sapienti mani del bar tender Roberto Scotto di Sassari. Ricercati nella presentazione, gustosi ed equilibrati da gustare, vi consigliamo il Julie (a base di limone, ananas, melone e frutti di bosco, per gli amanti del total pink look) ed il Giadistar, poco alcolico, dolce e con le sfumature cromatiche del mare di Porto Rotondo. Per la serie: i colori del mare sardo vi rimarranno negli occhi anche di notte, quando il buio potrebbe (e sottolineamo “potrebbe”) farli sembrare quelli di qualsiasi altra località.

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Partirà dalla Corsica per arrivare alla costa sarda e percorrere il tratto da Santa Teresa a Porto Rotondo.

E’ un appuntamento divertente e suggestivo che vale la pena di vivere in prima fila.

Collaborano l’Ecole de Voile Grand Sud Plaisance di Porto Vecchio e lo Yacht Club Porto Rotondo.

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In Italia, oltre alle gare agonistiche, è molto amato anche il palio: una manifestazione storica rievocata ed incentivata a scopo turistico.

Ovviamente per la maggior parte delle persone, esperti e non, il palio più famoso in Italia è quello di Siena, il quale si tiene due volte all’anno nella piazza principale della città, ma un altro avvenimento da considerare è sicuramente il Palio di Fonni, conosciuto anche come Palio dei Comuni.

La manifestazione, organizzata dalla Società Ippica Fonnese, consiste in una corsa di cavalli all’interno dell’ippodromo San Cristoforo (Santu Gristolu) e quest’anno compirà trent’anni. L’evento si tiene la prima domenica di agosto e ogni anno attira l’interesse e l’attenzione di migliaia di spettatori.

Al Palio possono partecipare tutti i comuni sardi, quelli appartenenti ad altre regioni italiane ed addirittura estere, a patto che si presentino con un fantino residente nel comune partecipante da almeno tre mesi.

A fronte di un’elevata richiesta di iscrizioni, il comitato organizzatore ha deciso di strutturare il Palio anche con una sorta di girone di qualificazione, necessario per decretare chi prenderà poi parte alla finale.

Durante il susseguirsi delle edizioni, il montepremi ha subito diverse variazioni, fino ad arrivare ad un totale 25.000 euro, dei quali 15.000 vanno direttamente al fantino vincitore.

Il Pallio di Fonni non è solo in grado di offrire una gara equestre esaltante ma presenta a tutti gli spettatori anche le Parillias, delle evoluzioni acrobatiche con cavalli, nelle quali i fantini indossano costumi storici locali.

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La coltivazione del vitigno è distribuita un po’ in tutta l’isola ma l’area di maggiore produzione è certamente la superficie che si estende nel centro della regione. L’origine esatta di questo vino rosso corposo è conosciuta da un periodo di tempo relativamente breve.

Studi approfonditi hanno smentito un richiamo alla penisola iberica, come erroneamente si pensava, bensì sono stati rintracciati resti di vinaccioli di ben 3200 anni fa in diverse zone della Sardegna, eleggendo di diritto il vino Cannonau come il più antico di tutto il Bacino del Mediterraneo.

Nella versione secca, il Cannonau si presenta di un colore rosso granata particolarmente intenso, il quale rievoca le tinte dell’arancio. Il profumo che sprigiona è decisamente vinoso e al palato si rivela secco, sapido e particolarmente durevole.

Per un vino di questo spessore, si consiglia di abbinare senza dubbio i secondi piatti a base di carne, come ad esempio arrosti e selvaggina in generale. In caso di piatti a base di latticini, è meglio scegliere formaggi ben stagionati e con un retrogusto piccante.

Se avete voglia di gustare il miglior vino Cannonau all’interno di un contesto decisamente tipico, vi consigliamo di partecipare alla sagra del vino di Jertzu, rievocazione dell’antichissimo rito della raccolta dell’uva e della fase di produzione.

La manifestazione si tiene in agosto e ha come principale obiettivo quello di promuovere ed esaltare il prodotto di punta ierzese, facendo però conoscere ai forestieri anche tutte le tradizioni locali, strutturando la fiera come un vero e proprio itinerario turistico e ovviamente gastronomico.

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L’ecosistema presente si è conservato incolume nonostante il susseguirsi di approdi umani durante l’arco dei secoli e se l’area orientale è off limits in quanto zona militare, la parte nominata “Spalmatore di Terra” è ricca di spiagge mozzafiato e presenta un suggestivo piccolo porto, ristoranti tipici ed abitazioni qua e là.

Si narra che nel lontano 1836, l’allora re di Sardegna Carlo Alberto di Savoia, sia approdato su un’isola del suo regno a lui ancora sconosciuta. Fece domande al suo equipaggio ma non ricevette informazioni sufficienti e quindi decise di fare visita agli abitanti dell’isola.

Appena si presentò come Re di Sardegna a un abitante del luogo, un certo Giuseppe Bertoleoni, pastore di capre dai denti dorati, quest’ultimo rispose: “E io sono il re di Tavolara”.

Non solo il re non si offese della risposta di Giuseppe ma soggiornò presso la sua abitazione per ben una settimana e, prima di andarsene, regalò al pastore un orologio interamente d’oro.

Inoltre, poco tempo dopo arrivò a Bertoleoni una pergamena firmata dal re in persona, la quale dichiarava l’indipendenza di Tavolara.

L’acqua che circonda l’isola di Tavolara è di un blu limpido e ricca di paesaggi sottomarini incantevoli, facilmente esplorabili con immersioni guidate. A sud dell’isola, è possibile ammirare grandi quantità di stelle marine, cernie ed i più fortunati potranno avere anche un incontro ravvicinato con le gorgonie gialle, di solito nascoste tre i vari anfratti e i cunicoli dei blocchi rocciosi.

L’isola di Tavolara ospita una interessante e sempre più seguita rassegna cinematografica, la quale ospita artisti affermati da tutto il mondo, richiamando così un pubblico sempre più vasto di esperti e non.

Non vi rimane altro che scoprire e godere appieno della bellezza e pace che questa isola senza tempo è in grado di offrire a tutti coloro che decidono di metterci piede.

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Nonostante si tratti di un dolce piuttosto semplice, esistono diverse interpretazioni della procedura di preparazione e le due principali diversificazioni consistono nella scelta del formaggio: cotto o crudo. Le seadas sono talmente gustose che non solo sono apprezzate in Sardegna, ma vengono commercializzate anche nelle grandi catene di distribuzione e quindi sono reperibili in tutto il Paese.

Visto che l’ingrediente madre è il formaggio, le prime seadas italiane vennero realizzate nelle aree dell’isola dove l’attività principale di sostentamento era la pastorizia (Barbagia, Ogliastra, Gallura e Logudoro).

Ricetta Seadas: Ingredienti

• 200 grammi di farina
• 200 grammi di Pecorino fresco
• 50 grammi di strutto
• Olio di semi quanto basta
• Sale quanto basta
• Buccia di arancia grattugiata
• Miele d’arancia o una a scelta

Preparazione

Versate a fontana la farina sul tavolo, posizionate lo strutto al centro ed aggiungete un pizzico di sale. Impastate con cura unendo un po’ alla volta dell’acqua tiepida, utile per poter ricavare un composto particolarmente morbido ed elastico. Con l’ausilio del mattarello tirate l’impasto ed ottenete due sfoglie di forma circolare.

Grattugiate il formaggio pecorino, unitelo alla scorza dell’arancia, precedentemente grattugiata e mescolate per poter così amalgamare tutti gli ingredienti. Con il composto ottenuto create tante palline grandi come una noce, posizionatele con cura sulla pasta sfoglia, usate l’altra per ricoprire e sigillate pressando con le dita tutt’intorno. Tagliate la pasta eccedente, meglio se con una rotellina.

Nel frattempo scaldate una quantità abbondante di olio di semi in una padella e, quando è ben caldo, adagiate facendo attenzione le seadas una alla volta. Quando si presenteranno dorate su entrambi i lati vuol dire che sono pronte per essere estratte dalla padella, asciugate dall’olio in eccesso e fatte raffreddare.

Prima di servirle a parenti o amici, cospargetele di miele, meglio se di arancio, e aggiungete una leggera spolverata di zucchero a velo.

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Per scoprire l’origine storica di questo originale tipo di pasta, è necessario fare le dovute ricerche nelll’ultracentenario schema della coltivazione ed alimentazione contadina circoscritta nell’area mediterranea, basata principalmente sulla coltura del grano.

Malloreddu è un diminutivo di malloru che in sardo campidanese significa toro e quindi, a rigor di logica, Malloreddus vuol dire vitellini. Se si vogliono ottenere dei malloreddus a regola d’arte, bisogna impastare con attenzione e cura la semola di grano duro con l’acqua, formare delle listarelle arrotolate di circa 15 cm di lunghezza e successivamente tagliarle a cubetti.

Per ottenere la forma e la rigatura inconfondibile del malloreddu, è necessario schiacciare ogni cubetto di pasta contro il ciuliri (setaccio). Il risultato ottenuto, nell’immaginario del mondo agropastorale antico, ricordava la forma di piccoli vitelli.

Questa pasta regionale si sposa alla perfezione con diverse tipologie di sugo, anche se l’abbinamento più scelto dalla maggior parte dei sardi sono i Malloreddus con sugo di salsiccia.

Ingredienti per 4 persone:

•         400 gr di Malloreddus
•         50 gr di pecorino grattugiato
•         300 gr di salsiccia
•         1 cipolla
•         500 grammi di pomodori pelati
•         Vino bianco
•         Olio d’oliva
•         Sale

Preparazione:

Mettete a bollire l’acqua. In una casseruola fate soffriggere la cipolla con un filo d’olio e, una volta dorata, aggiungete la salsiccia tagliata a pezzetti e lasciate rosolare. Sfumate il tutto con del vino bianco e successivamente integrate i pomodori pelati precedentemente passati.

Lasciate cuocere il tutto per circa un’ora. Quando l’acqua bolle, salatela e versate i Malloreddus. Una volta cotti, scolateli e conditeli con il sugo alla salsiccia appena preparato ed un abbondante manciata di pecorino, ovviamente sardo. Buon appetito!

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Come già detto, il carnevale ha origini molto lontane, specialmente quello sardo. Uno dei più importanti tra i tanti presenti nell’isola, più di ventuno, è il carnevale di Tempio Pausania, poco distante dalla Costa Smeralda e dall’incantevole Porto Rotondo.

La manifestazione popolare prevede canti e balli in costume lungo tutte le vie del centro ed ogni anno richiama l’interesse di migliaia di visitatori. Le maschere tipiche risalgono al mondo agropastorale, mentre i tradizionali balli appartengono al Settecento.

Ad ogni sfilata si avrà modo di conoscere i personaggi tradizionali in maschera, tra tutti Lu Traicogghju, dalle sembianze animalesche e demoniache, la Réula e lu Linzolu Cupaltatu, una figura femminile completamente avvolta in un lenzuolo e per questo irriconoscibile e disinibita.

Naturalmente compaiono anche maschere che hanno scritto la storia di questo carnevale, come ad esempio Garaoni, Sgiubbì o Pippinu Mazzittoni. L’ultimo personaggio che conclude la processione è Re Giorgio, il quale rappresenta il potere ed è attorniato e riverito dalla sua corte e dagli ambasciatori.

Grazie a questo mix di maschere, musiche e danze, il carnevale di Tempio Pausania risulta il più allegorico dell’isola, entrando di diritto nella prestigiosa Federazione Italiana Carnevali.

Nei giorni di carnevale hanno luogo quattro sfilate: il giovedì grasso, la domenica, il lunedì (sfilata dei bambini) e ovviamente il martedì grasso. La manifestazione si conclude con il rogo in piazza di Sua Maestà Re Giorgio (Ghjogliu Puntogliu), ammirato in religioso silenzio da migliaia di persone.

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